Информације

Древно поврће: нагубани парадајз Санминиато или парадајз Сан Миниато

Древно поврће: нагубани парадајз Санминиато или парадајз Сан Миниато


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Подручје производње и историја

Тоскана
Производни простор: Сан Миниато (Писа)

Санминиатејски наборани парадајз (фото Викимедиа Аббаснуллиус)

Производ је познат од давнина у области Сан Миниато, можемо га пронаћи у публикацији канонице Дон Луциано Марруцци, пошто су цикаде тог лета 1944. године ћутале и усменим изјавама неких старијих фармера у области Сан Миниато.
Потврђени докази да је подручје општине Сан Миниато од раног деветнаестог века било заинтересовано за узгој поврћа и воћака дат је оснивањем практичне школе хортикултуре и помологије коју је 1882. промовисала провинција Фиренца.
Аутохтоно сјеме потиче из природне селекције, опорављено је захваљујући марљивости неких произвођача из Сан Миниата, који су производ наставили из године у годину.

Карактеристике

Згужвани парадајз има раван облик и врло високу и изразиту бора (од 14 до 18 ребара), отуда и име. Боја је светло зелена на почетку зрења, која има тенденцију до јарко црвене на крају зрења.
Целулоза, чврста и компактна, лепе јарко црвене боје када је потпуно зрела, има скромно присуство семенки. Окус је слаткаст, са интензивним и постојаним киселим завршетком. Веома је погодан за припрему умака, концентрата и умака, одличан је и када је свеж у класичној сезонској панзанели или на класичној кришки тосканског хлеба трљаног парадајзом и зачињен екстра дјевичанским маслиновим уљем.
Биљка има неодређени раст и није веома продуктивна. Узгој захтева подршку и може се извести и на пољу и у стакленику. Узгој на отвореном терену, на муљевитом тлу, доводи до веће производње парадајза, али са мањим комадима, погодним за саксирање у уљу или кисели краставци или за производњу зелених џема од парадајза.

Гринзосо Санминиатесе парадајз (фото ввв.арсиа.тосцана.ит)

Техника гајења

1. Зимска сјетва: у децембру се сјеме стави у топлу постељу (мијешано тло и органско ђубриво), а комплетан развој трећег листа прати прорјеђивање и пресађивање у лонац.
2. Припрема тла: у јесен, пре кише, земљу намењену за узгој парадајза може се осипати или осипати на средњој дубини. У пролеће, пре пресађивања, после добре базге (гнојем), врши се глодање или дрљање.
3. Трансплантација у отвореном пољу: крај марта, почетак априла, дефинитивна трансплантација у отвореном пољу.
4. Удаљеност између редова 50 цм и између редова 50 цм.
5. Оплемењивање уз подршку (за производњу црвеног парадајза): Чим је уређена шеста садња, убацује се тутор (штап) за који се биљка накнадно везује.
6. Подизање на земљу на биоразградљивој мулчи (производња зелене рајчице): шеста садња на ред величине 50 цм и између 1 м редова.
7. Третмани: не користе се производи на бази бакра и креча (Бордеаук смеша), не третирају се нематоде или листне уши, јер је сорта врло отпорна.
8. Гнојидба: покривање фолијарним ђубривом.
9. Капи за наводњавање у нарочито сувим периодима да се избегне цепање.
10. Берба: ручно према сезонским сезонама од јуна до краја септембра.

Производња

Производња износи око 70 центала годишње, али потенцијално би могла достићи и 100 центинала. Мало је произвођача, сви у општини Сан Миниато (Писа). Продаја се одвија углавном на том подручју, само 20% стиже на друга локална тржишта.
Има одличан укус, што га чини погодним за конзумирање у салатама или се користи за производњу конзерви или џемова.
Извор АРСИА Тоскана


Видео: Plamenjača paradajza. (Јули 2022).


Коментари:

  1. Firth

    Жао ми је, то ми уопште не прилази.

  2. Duk

    Између нас, замолио бих кориснике овог форума за помоћ.

  3. Meztigore

    Истина је! Мислим да је то врло другачији концепт. Потпуно се слажем са њом.

  4. Pike

    you were visited by simply excellent thought

  5. Mosho

    This will be the last straw.

  6. Crom

    Ова ситуација ми је позната. Спреман је да помогне.

  7. Caradoc

    Са таквим успехом као што је ваш

  8. Grokora

    Извињавам се, али, по мом мишљењу, грешите. Могу да браним позицију. Пишите ми на ПМ.



Напиши поруку