Информације

Типични италијански производи: Царота Новелла ди Испица ПГИ

Типични италијански производи: Царота Новелла ди Испица ПГИ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Производни сектор

Подручје производње ПГИ Царота Новелла ди Испица укључује неке општине у покрајинама Рагуса, Сирацуса, Цатаниа и Цалтаниссетта, у региону Сицилије.

Историја

Први докази о производњи шаргарепе у Испици датирају из 1955. године. Из овог сицилијанског града гајење поврћа проширило се широм географског подручја које данас представља подручје производње. Прве извозне операције шаргарепе од шпице започете су и педесетих година прошлог века: нека сведочења показују да су европски увозници одмах препознали товар шаргарепе из Испице са посебном и интензивном аромом. Важност производа за економију територије потврдила је Пина Авведуто у свом обрађивању мркве у Испици (1972): „као што можете претпоставити, брзом ширењу новог узгоја погодовало је лака могућност продаје производа, прихваћен и заиста тражено од свих домаћих и међународних тржишта за своје унутрашње квалитете. У ствари, наша шаргарепа је преферирана због раности, квалитета облика (величине), органолептичких својстава (боја, укуса), хемијских својстава ".

Карактеристике

ПГИ Царота Новелла ди Испица има цилиндрично-конични облик, пречника од 15 до 40 мм и тежине између 50 и 150 г. На површини је чист, сјајан; без апикалног коријена и секундарних коријена, без видљивих пукотина; наранџаста боја је нарочито интензивна. Целулоза је нежна и хрскава, док је унутрашњи део влакнаст. Окус је типичан за шаргарепу; парфем је интензиван са биљним нотама.

Шаргарепа Новелла ди Испица ПГИ треба чувати на хладном месту, најбоље у фрижидеру на полици где се обично чува поврће, умотати у благо навлажену крпу. Да се ​​не би распршиле његове храњиве особине, идеал је да га конзумирате сирово, у пинзимонио или у салати, или на пари. У кухињи је један од најпопуларнијих састојака и сваки рецепт захтева одређени рез. Одлично се слаже са другим поврћем, сервирано у салати или врућим јелима. Позната је његова употреба у припреми десерта, супа, капоната и џемова. такође је укусно пржено, кувано или кувано у слатко-киселом сосу.

ЦОНСОРТИУМ ЗА ЗАШТИТУ ПГИ
НОВА ШКОЉКА ЊЕГА
Виа Бенедетто Спадаро 97
ИСПИЦА (РГ), Италија
ЦАП 97014

Емаил: инфо@царотановеллаигп.ит

Царрот Новелла ди Испица ПГИ

Царрот Новелла ди Испица ПГИ

Спецификација производње - ПГИ Царота Новелла ди Испица

члан 1
Име
Заштићена географска ознака "Царота Новелла ди Испица" резервисана је искључиво за карототе који испуњавају услове и захтеве утврђене овом производном спецификацијом.

Члан 2
Опис и карактеристике потрошње
"Царота Новелла ди Испица" са заштићеном географском ознаком производ је узгоја врсте Дауцус царота Л.
Кориштене сорте потјечу из скупине полу-дугих сорти шаргарепе и њихових хибрида, попут: Екелсо, Дордогне, Нанцо, Цонцерто, Романце, Навал, Цхамбор, Селене.
Остали хибриди могу се додати све док потичу из Нантесее групе полу-дугих сорти шаргарепе под условом да су произвођачи, кроз документована експериментална испитивања, доказали усклађеност са параметрима квалитета Царота Новелла ди Испица. Употреба нових хибрида за производњу шаргарепе Испица Новелла дозвољена је након позитивне оцене експерименталних тестова од стране Министарства пољопривреде, прехране и шумарства које техничко мишљење контролног тела или другог ентитета може стећи у ту сврху.

Након пуштања у потрошњу има следеће параметре квалитета:
1) Морфолошка
- цилиндрично-стожасти облик;
- одсуство секундарних коријена и апикалног коријена;
- сјајни изглед епидерме;
- уједначеност боја;
- нема пуцања тапута;
- минимална величина: пречник 15 мм - тежина 50 г;
- максимални калибар: пречник 40 мм - тежина 150 г.

2) Физичари
- њежна, чврста и хрскава каша;
- мало влакнастог срца.

3) Хемијско-храњива
- садржај угљених хидрата: 5% свеже масе;
- садржај бета-каротена, с обзиром на време производње: 4 мг / 100 г свежег производа;
- садржај минералне соли: између 0,5% и 0,9%.

4) Органолептички - сензорни
Сензорне карактеристике процењене су методом УНИ 10957 из 2003. године која је довела до дефинисања сензорног профила конструисаног помоћу панела од 12 експертских кушача, како је дефинисано стандардом ИСО 8586-2 из 2008. Све евалуације су вршене у просторијама за анализе у складу са оним што је дефинисано стандардом УНИ ИСО 8589 из 1989. Дескриптори су квантификовани помоћу скале интензитета од 5 тачака према УНИИСО 4121 шеми из 1989. са интервалом у распону од најмањег интензитета (вредност 1) до највишег (вредност5 ).
Минимални резултат који су судије изразиле за главне дескрипторе је следећи:
- интензитет боје 2.5

- типичан мирис шаргарепе 2.5
- биљна арома 2.5
- хрскавост 2.5

Само „нова шаргарепа од Испица“ која припада категоријама може добити признање
Комерцијални екстра и ја, дефинисани стандардом ЕЕЦ-УН који се односе на маркетинг и
комерцијална контрола квалитета мркве, подељена на следећи начин:

а) Додатна категорија

Мрква у овој категорији мора бити врхунског квалитета и мора се опрати.
Корени морају бити:
- цело;
- глатка;
- свеж изглед;
- правилног облика;
- не делите се;
- без удубљења и пукотина;
- без оштећења узрокованих мразом.
Не смеју имати зелено или црвено - љубичасто обојење.

б) Категорија 1

Мрква из ове категорије мора бити доброг квалитета.
Корени морају бити:
- цело;
- свеж изглед.

Члан 3
Производни сектор
Производно подручје заштићене географске ознаке (И.Г.П.) „Царота Новелла ди Испица“ обухвата општине следећих покрајина до надморске висине од 550 м.с.л:
- провинција Рагуса: општине Ацате, Цхиарамонте Гулфи, Цомисо, Испица, Модица, Поззалло, Рагуса, Санта Цроце Цамерина, Сцицли, Витториа;
- провинција Сиракуза: општине Ното, Пацхино, Портопало ди Цапо Пассеро, Росолини;
- провинција Катанија: општина Цалтагироне;
- провинција Цалтаниссетта: општина Нисцеми.

Подручја која су укључена у узгој шаргарепе од Испице и припадају поменутим општинама одувек су се одликовала хомогеношћу климатских и педолошких услова који су омогућили њихов узгој од 1950-их година. Заправо, производно подручје „ЦаротаНовелла ди Испица“ карактеришу високе просечне зимске температуре, велики број сати сунчеве светлости, средње текстурисана тла која су склона, понекад песковита, са не грубим скелетом, са добрим уносом хранљивих састојака, са добрим карактеристикама дубине и свежине.
Ограничено производно подручје почиње на југозападној обали на ушћу бујице Ацате и наставља се уз поток, који носи име Фицузза, дуж географске границе између провинција Рагуса и Цалтаниссетта. У округу Баударелло наставља се на граници између провинција Цалтаниссетта и Цатаниа.
Једном у кући Иацона у округу Террана напустите границу уз мали пут који пролази поред великог дела долине Терране и пролази поред куле Террана, случаја Цоцузза, млин Террана, Палаззетто и кућа Христових, прелазећи границу на крају између провинција Катаније и Рагуса. Затим се наставља дуж ове границе до раскрснице са државним путем 514 РГ-ЦТ и наставља овим државним путем око км. 8 према Рагузи до / од Фаваротта.
Одавде се наставља покрајинским путем н. 77, прелазећи четврти Ганзериа и Цифали где се куће Пиззарелле настављају оближњим путем, пролазећи поред кућа Мулиесина и кућа Дон Пиетро како би се стигло до кућа у Цаницараоу. Одавде, локалним путем, стижете до округа Пупи ди Цаницарао у граду Цомисо, што је искључено тако што ћете га обилазити у северозападном правцу да бисте се срели са провинцијским путем н. 20 Цомисо-С.ЦроцеЦамерин дуж правца С.Цроце до раскрснице са железницом. Потоњи наставља неко време до кућа Паолин, спуштајући се дужином од око 1 км, покрајинским путем н.13 до Цонтолата, где настављате линијом која одваја раван простор од брдовитог подручја да бисте стигли до округа Мистретта на км.
1 од СП 21. Одавде у директној линији наставите достизање алкм.
19 СП 60, Рагуса - С. Цроце Цамерина, у округу Малавита. Ова рута се наставља све док не дођете до изграђеног подручја С. Цроце Цамеринацхе којем се прилази уз југоисточну обилазницу, чиме се улази у СП 36 С. Цроце Цамерина-Маринади Рагуса којим путујете до изграђеног подручја Марина ди Рагуса.
Изузев насељеног центра, узмите СП 89 Марина ди Рагуса-Донналуцата све док не пређете ријеку Ирминио, уз коју се попнете до округа Сцарфалетто да бисте наставили оближњим путем, све до кућа Роццасалва на СП 38, којим путујете досежући у кварт Фондо ди Марта.
Из овог округа, идите на југ, природна граница на горњој ивици десне стране потока Модица-Сцицли која из округа Томмаццхи, после око 4 км, прелази СП39 у округу Порта ди Ферро. Настављајући дуж каменолома Пиззилуццаси, стижете до случаја ТимпаРосса из којег настављате цестом до крста СП 56 СцицлиЦаваД. Настављајући овим прелазом из Виле С. Марцоци улазите у каменолом С. Бартоломе до којег слиједи док не пређете СС 194 Модица-Поззалло. Одавде, путујући СП-ом 41, 43 и 96, стићи ћете на СС 115 на км 3444,500 у кафанску кафану.
Дакуи наставља на СП 32 који пролази кроз Цава д'Испицу и наставља према Фавароттелли и поново према кућама Поидоманида где настављате оближњим путем који води до реке Тибер уз куће Терреназзо.
Након преласка реке у округу Цататаусоси, вози се цестом која води до СС115 где наставља према Ното. Инпроссимитди Ното наставља путем који прелази СС 115, а цхеда Ното води до Калабернарда.

Члан 4
Порекло производа
Свака фаза производног процеса прати се документовањем улаза и излаза за сваку.
На овај начин и уписом у посебне спискове којима управља контролна структура катастарских парцела на којима се врши узгој, произвођача клима уређаја, као и благовременом изјавом до децембра контролној структури произведених количина, загарантована следљивост производа
Сваки произвођач мора имати посебне свеске за кампање у којима ће бити евидентиране све операције гајења (обрада, ђубрење, фитосанитарни третмани итд.), У којој ће се за сваку посејану партију унети код који ће пратити игру у свим наредним фазама (гајење, жетва) , транспорт складишта, прерада и маркетинг) за гарантовање сљедивости и потпуне транспарентности ради заштите потрошача у било којем тренутку.
Сва физичка или правна лица регистрована на релативним листама подлијежу контроли од стране контролне структуре, у складу с одредбама производне спецификације и сродног плана контроле.

Члан 5
Технике производње
5.1 - Припремни рад
Главни припремни процеси састоје се у обарању орања дубине 40-50 цм најмање месец дана пре сетве. Након тога ће се изводити припремне и комплементарне операције ради добијања аминутамента и рафинирања положеног слоја, користећи алате за уклањање каменца и један или више глодања за сахрањивање основне ђубрива. Посљедња обрада прије сјетве обавиће се с цвјетном коритом ради формирања узгојених ствари у које је засијана шаргарепа.

5.2 - Технике ротације
Ротација усева мора се извршити да би се смањили фитосанитарни проблеми и избегли појаве замора тла. У ту сврху се мора провести трогодишња ротација и, према томе, узгој шаргарепе не може се вратити на исту парцелу прије него што су прошле двије пољопривредне године. Узгајање на истој парцели током наредне две године дозвољено је само на земљишту на којем никад није узгајана шаргарепа (на пример, на земљи на којој је било експлантата стабала).
Ротација није типа "затвореног типа", у смислу да се узгој шаргарепе може заменити поврћем, житарицама и махунаркама на отвореном пољу са "отвореним" схемама ротације, у складу са производним програмима компаније.
Било који облик удруживања треба бити искључен.

5.3 - Сјетва
Сјетва се обавља у јесен и врши се уз помоћ пнеуматских сјемера унапријед утврђене асесто прецизности и накнадне ваљање просјечним сјетвом од 1 цм. Културна инвестиција варира од 1.500.000 до 2.000.000 сјемена по хектару површине по зависно од усвојеног културног система.

5.4. Гнојидба
Гнојидба се врши интервенцијом пред сетвом (основна оплодња) и паром
пост-хитних интервенција (оплодња покривањем). Расподељене јединице ђубрива (У.Ф.) израчунавају се у односу на нивое уклањања усева за процењени просечни принос од 400 до 500 центала по хектару, увек фаворизујући мешовита органска ђубрива како би се избегло нагомилавање нитрата у тароду. Дозвољена је употреба гнојива на бази мезо и микро елемената.
У сваком случају, следеће количине У.Ф. по хектару:

Дозвољено је два или више корова како би се уклонили корови, побољшала мекоћа тла и дистрибуирало покривајуће ђубриво.

5.5 - Наводњавање
Како се вегетативни циклус биљке развија у јесенско - зимско - пролећном периоду, наводњавање ће се вршити прскањем или локализованим наводњавањем, користећи 150-300 кубних метара воде по хектару.

5.6 - Фитосанитарна одбрана
Заштита здравља биља заснива се на принципима интегрираног сузбијања штеточина, агрономским интервенцијама (ријетка сјетва, поштовање ротација усева, избор култивацијских површина у функцији излагања, касна сјетва у другој декади октобра, мање подложна нападима алтернарија), органским ( употреба бактерија Бациллус за борбу против ноћних лепидоптера, пажљив избор сорти) и хемичара.
Хемијска контрола мора се вршити само у случајевима када фитофаг достигне интервентни праг или неицазе у којима се јављају оптимални услови за развој неких патогена.
Код криптогамских болести као што су: Склеротиниа, Оидиум, Ризоктонија, симптоми се јављају, док се за Алтернариа хемијски медијум користи након пажљиве процене неких параметара који се тичу повољних услова развоја патогена (висока влажност, дуготрајно влажење лишћа , дневне температуре изнад 10 ° Ц) и фенолошки стадиј биљака (висока енергија, изузетан развој епигена, нежност ткива).
Штета коју су фитофаги проузроковали на "Царота Новелла ди Испица" обично није веома значајна, јер се готово цео циклус усева подудара са зимским мировањем инсеката, па су интервенције хемијским инсектицидима врло ограничене.
Међутим, у случају ране ерозије младих биљака ноцтуид лепидоптера (Агротис спп.), Третман је оправдан постизањем интервентног прага (1-2 ларве или 1-2 саднице по квадратном метру).

5.7 - Збирка
Колекција, која се врши свакодневно, вршиће се од 20. фебруара до 15. јуна.
Изводи се уз помоћ машина за жетву комбинованих операција, дизајниране као такве да изведу целокупну фазу сакупљања у једном пролазу на терену. Ове машине су углавном вученог типа или их трактор носи уназад, а радним члановима управља п.д.п. и раде на једној или две радне датотеке.
Састоје се од: машине за одмашћивање или сечења; уређај за копање и утоваривач бацача у посебним контејнерима.
Машина за дробљење састоји се од пауна који подиже тапроут, заједно с апаратима за лишће.
Затим се узима пар гумених каишева који га подижу до надоградње осцилирајућег сечива. Док се лишће истискује према задњем делу, падајући на земљу, табути падају у доњи попречни транспортни трак са гуменим пречкама које омогућавају прво одвајање од земље. Остали транспортери - лифтови, када заврше ово чишћење, изливањем трака у посебне контејнере (канте), који се једном напуне, испуштају се у земљу.

5.8 - Обрада производа
Прерада сакупљеног свежег производа вршиће се свакодневно, уз линије прераде присутне у компанијама. Главне фазе које карактеришу темељни поступак бушења су следеће: прање, селекција отпада, калибрација, паковање. Конструкције за кондиционирање и прераду морају бити у оквиру производног подручја утврђеног у уметности. 3 ове спецификације, како би се загарантовао квалитет, контрола и следљивост производа.
Крајњи датум за маркетинг је постављен 15. јуна. Операције производње и прво кондиционирање се морају одвијати у производном подручју наведеном у тачки 4.3, како би се зајамчила квалитета, контрола и сљедивост производа. Даљње паковање је дозвољено изван дефинисаног географског подручја.

Члан 6
Повезивање са околином
Признавање Царота Новелла ди Испица као заштићене географске ознаке оправдано је раношћу производа.
Посебна комбинација тла и климатских и производних фактора у дефинисаном подручју на које се односи омогућава територији да се изрази у најбољем реду, нудећи производу познате органолептичке карактеристике, оправдавајући на тај начин своју репутацију.
Повољни земљишни и климатски услови карактеришу време производње „ЦаротаНовелла ди Испица“. У ствари, мрква Испица је „нова“, односно достиже комерцијалну зрелост већ крајем фебруара (20. фебруара) и до почетка јуна (15. јуна). Тако је Сиделинеа нов, типичан сицилијански производ, који је у потпуности повезан са производним простором.
"Царота Новелла ди Испица", дакле, је шаргарепа на тржишту у зимско-пролећном периоду са органолептичким карактеристикама карактеристичним за свежи производ, попут хрскавости, интензивне ароме и зељасте ароме.
Подручје производње „Царота Новелла ди Испица“ карактеришу високе просечне зимске температуре, велики број сунчаних сати, тла добре плодности. Квалитативни параметри и одређени производни циклус уско су повезани са физичким (педолошким и климатским) и биохемијским карактеристикама (процеси трансформације и употребе супстанци потребних за живот) који, међусобним дејством, чине хеблејску територију неопходним хармоничним системом, способним да их побољша и карактерише.
Професионална природа територије олакшава његову обраду јер оптимални услови за животну средину, а нарочито умерена и сува клима обалног појаса омогућавају биљци да одржи одлично опште здравље. Истовремено, проширење површина омогућава компанијама шири обрт с другим поврћем, избегавајући негативне појаве недостатка тла. Све ово, генерално, омогућава јасно смањење интервенциониста.
На територији која је укључена у производњу "Царота Новелла ди Испица" не настају прекомерни пади температуре нити вишак падавина или сувоћа. Показано је да су температуре које се јављају на том подручју погодовале врло интензивном бојању, такође због ефекта светлине, врло правилне конформације и оптимизације садржаја у шећерима, бета каротену и минералним солима. Чак су и тла одговорила на потребе култивације, која преферира средњу мешавину која има тенденцију лабаве, не грубе текстуре, с добрим уносом хранљивих састојака, са добрим карактеристикама дубине и свежине, али што је добро и на тлима која су склона пешчаном подлежу одговарајућим ђубривима и наводњавање. То су у ствари карактеристике тла на површинама на којима се развија узгој „Царота Новелла ди Испица“.
Тако се родила у присној вези између производног подручја и нове шаргарепе. Потрошач идентификује своје карактеристике са територијом порекла. Стари произвођачи још памте да су европски увозници рекли да су одмах препознали товар „Царота Новелла диИспица“, чим се отворио вагон који их садржи, за посебан и интензиван парфем који се развио.
У исто време на територији, почев од педесетих година прошлог века, десила се друштвено-економска револуција која ће означити територију и која ће карактерисати њен развој у будућности.
Још увек постоји сећање на онај велики друштвени феномен радне миграције који се догодио у провинцијама Рагуса и Сирацуса током периода сакупљања „Царота Новелла диИспица“, који је у прошлости укључивао значајне количине радне снаге, покрећући ток ка подручју тог подручја, посебно , из планинског подручја где су могућности запошљавања биле ограничене.
Од 70-их година интимна повезаност „Царота Новелла ди Испица“ са разграниченим територијем била је повод за научне публикације (Пина разборита, „Гајење шаргарепе на Испици“, ЛЕР, 1972), конференције, дипломски рад са референцама тестовима и експериментима спроведеним на територији округа, (Г. Цоралло, „Ла царрота ад Испица“, А.А1969-1670, Универзитет у Катанији - Економски и трговински факултет).
Документирано поријекло узгоја шаргарепе из мркве датира из 1955. и неколико година након првих вијести о његовом извозу. Од 1950-их година, узгој шаргарепе Исица поступно се проширио и обухвата површину разграничену у тачки 4, како из разлога повезаних са аграрним феноменом „умора земље“, тако и због великог комерцијалног успеха на домаћем и иностраном тржишту. Важни докази дају објављивање Пине Авведуто „Узгој шаргарепе на Испици“ из 1972. године, аутор у вези са брзом експанзијом гајења шаргарепе од Испице написао је: „Као што можете нагађати, брза дифузија новог узгоја погодовала је лаком продавању производа који су прихваћена и заиста тражена од свих домаћих и међународних тржишта због својих својствених квалитета [...]. У ствари, наша шаргарепа је преферирана због ране, квалитета облика (величине), органолептичких својстава (боја, укуса), хемијских својстава (богата каротеном и глукозом) ".

Члан 7
Контроле
Контролу усклађености производа с спецификацијом врши контролна структура, у складу с одредбама члана 10 и 11. Рег. (ЦЕ) н. 510/2006. Ова структура је тело за контролу тла и здравља, Виа Паоло Борселлино, 12 / Б - 61032 Фано (ПУ), тел./фак +39 0721 860543, е-маил: инфо@суолоесалуте.ит.

Члан 8.
Паковање и етикетирање
ПГИ „Царота Новелла ди Испица“ је упакован у запечаћене пакете на такав начин да отварање пакета узрокује пуцање пломбе. Дозвољена су следећа паковања:
- носач до 2 кг прекривен заштитним филмом;
- врећа тежине од 1 до 6 кг, у полиетилену или полипропилену;
- врећа која штеди свежину, тешка између 6 и 12 кг.
Паковање мора на етикети да садржи јасне и читљиве знаке штампе, поред
Графички симбол заједнице и информације које одговарају законским захтевима следеће додатне информације:
- логотип ПГИ „Царота Новелла ди Испица“;
- име, назив компаније, адресу компаније за производњу и паковање;
- комерцијална категорија којој припадају „екстра“ и „ја“.
Забрањено је додавање квалификација које нису изричито предвиђене. Међутим, дозвољена је употреба индикација које се односе на приватне брендове, под условом да оне нису имале смисла или могу да потрошача доведу у заблуду.
Логотип „Царота Новелла ди Испица“ сачињен је од графичког знака (наранџасте боје) који представља шаргарепа, надгласана неправилним троуглом (зеленим) с врхом окренутим према доле. Графички знак постављен је лево од текста „Царота Новелла ди Испица“. Велико слово „Н“ од „Новелла“ пресијеца облик шаргарепе на око половине његове висине, док је текст „ди Испица“ приказан под „Новелла“, сва слова су зелена. Ликови имају заобљене крајеве.
Референтне боје пантона су:
Пантоне 348 Ц (зелена) четверобојна штампа: Ц = 100; М = 0; И = 79; К = 27;
Пантоне 144ц (наранџасто) четворобојно штампање: Ц = 0; М = 47; И = 100; К = 0.


Видео: California. COWBOY MOVIE. Spaghetti Western. English. Free Full Movie. YouTube Movies (Јун 2022).


Коментари:

  1. Kigakus

    По мом мишљењу нисте у праву. Могу да браним свој положај. Пишите ми у ПМ, разговараћемо.

  2. Shakagrel

    Изговор за то што се мешам ... Разумем ово питање. Спреман је да помогне.

  3. Gardner

    wonderfully useful phrase



Напиши поруку