Информације

Типични италијански производи: ДОП римски лешник

Типични италијански производи: ДОП римски лешник



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Производни сектор

Признавање деноминације: ЕЦ бр. 667/2009
Лазио регион

Производња ДОП-а "Ноцциола Романа" утиче на неке општине Витербо и Рим, где је од 1412. овај усев предмет стрпљивог и марљивог рада пољопривредника, који су вековима играли важну улогу у стварању производа са карактеристикама високог квалитета.
Тренутно око 4500 компанија годишње произведе између 400 и 450 хиљада килограма лешника, уз промет од 42 милиона евра.

Карактеристике

"Римски лешник" односи се на воће које се могу односити на сорте Цорилус авеллана "Тонда ГентилеРомана", "Ноццхионе" и њихове могуће селекције које су у компанији присутне најмање 90%. Дозвољени су култивари "Тонда ди Гиффони" и "Барреттона". у максималном обиму 10%.
Компактна и хрскава текстура, без унутрашњих празнина, са врло финим и постојаним укусом и аромом: ово су неке особине ПДО-а, са којим се повезују бројни сеоски фестивали и многи типични рецепти, показујући важност коју ова култура има у локалној економији: један од главних италијанских производних и маркетиншких центара за лешнике концентрисао се у одељеном подручју ЗОП-а.
Тонда Гентиле Романа: облик матице шкољке: субфероидни с благо зашиљеним врхом;
величине са мерачима од 14 до 25 мм; шкољка средње густе боје љешњака оскудне свјетлине, дифузне томентозности на врху и бројним очигледним пругама; средње ситно семе, променљивог субсферичног облика, боје сличне оној у љусци, углавном прекривене влакнима, валовитим површинама и мање или више очигледним браздама, димензија неформираније од љешњака у љусци; средње дебели перисперм није потпуно одвојив од печења. ; компактна и хрскава текстура, врло финог и постојаног укуса и ароме.
Ноццхионе: облик љешњака у љусци: сфероидни, субелипсоидни; димензије између 14 и 25 мм; густа љуска: свијетлољубичасте боје, пругасти, благо оштри; семе: присутни средње мали, средње високи конфибри; перисперм: у просеку одвојив за печење; укус едароме: врло фин и постојан. У оба случаја, принос код гранатирања износи између 28 и 50%.
Љешњаци не смију имати мирис и окус ужареног уља, плијесни и биљака. Кад се жвачу, морају бити хрскаве, односно морају се ломити на први залогај без приноса и морају имати компактну текстуру, без унутрашњих празнина. Овим карактеристикама морају да поседују и конзервирани лешници.

ДОП римски лешник (види картицу Лешник)


Видео: Lesnik i rasad na lešnici vo Makedonija; Расад на лешници во Македонија (Август 2022).