Информације

Органско сточарство

<span class=Органско сточарство" />

Биолошка пољопривреда

ЛИФОАМ, Међународна федерација покрета органске пољопривреде, дефинише органску пољопривреду на следећи начин: Сви пољопривредни системи који промовишу производњу хране и влакана на здрав начин друштвено, економски и са аспекта животне средине. Ови системи имају за основу производни капацитет унутрашњу плодност тла и поштујући природу биљака животиња и пејзажа, оптимизују све ове међусобно зависне факторе. Еколошка узгој драстично смањује употребу спољних уноса искључивањем ђубрива, пестицида и синтетичких хемијских лекова. Уместо тога, он користи снагу природних закона за повећање приноса и отпорности на болести.
Под биолошким појмом, у Италији, Грчкој, Француској, Холандији и Португалу, или еколошким изразом, у Шпанији, Данској, Немачкој и Шведској, или органском у земљама које говоре енглески језик, мислимо на оно што се добија, биљка или животиња, методом производње који не користи синтетичке производе и који поштује низ правила која произвођача везују за начин рада.
Концепт органске пољопривреде настао је почетком 1900-их, посебно у централној Европи. Постоје три главна покрета:
- у Немачкој је, по инспирацији Рудолфа Штајнера, који је развио антропозофску доктрину, рођена биодинамичка пољопривреда;
- Органска пољопривреда је рођена у Енглеској одмах након Другог светског рата и потиче углавном из идеја Сир Ховард-а;
- у Швајцарској 40-тих година Ханс Петер Русцх и Х. Муллер дефинисали су методу органске пољопривреде.
Органска пољопривреда се развија спонтано без регулаторних референци и ослобођена је тржишних закона.
Од шездесетих година прошлог века раст покрета се убрзао: све већа штета по животну средину и другачија свест о томе како и шта треба јести, сами су довољни да потакну пољопривреду где се употреба хемије смањује и контролише. У тим се годинама родило право органско тржиште, све шире, диференцирано, усмерено на велике градове северне Европе који подстичу пољопривреду у тим земљама. Шпанија, Португал и Италија почињу да постају добављачи ових тржишта.
Седамдесетих година развили су се системи контроле и сертификације, у почетку помало каотично, а потом са све јаснијим и потпунијим правилима. ЛИФОАМ је рођен у Француској 1972. године и окупља преко 500 покрета органских оператора са свих пет континената, у укупно 90 земаља.
Тек 1991. године са Уредбом ЕЕЗ 2092 (која је ступила на снагу 1. јануара 1993.) долази до службеног признавања и регулисања начина производње, као и трансформације и стављања у промет органског производа. Зоотехнички сектор, који ће бити регулисан Уредбом ЕЕЗ 1804/99 који је ступио на снагу 24/8/2000, био је искључен, осим неких тачака (забрана употребе генетски модификованих организама и њихових деривата у храни за животиње) које су постале обавезне од стране одмах.

Од 1. јануара 2009. године регулаторни оквир ЕУ који се односи на пољопривредно-прехрамбену производњу добијену органском методом дубоко се променио. Уредба ЕЕЗ 1804/99 опозвана је ЕЦ ЕЦ 834/07

Рег. 2092/91 - рег. 1804/99 (развељављен регр. 834/07)

Обавеза да се покрене посебно и комплементарно законодавство за органску сточарство већ је првим прописом (1991). Кашњење у трајању од 8 година објашњава се узимајући у обзир две чињенице:
- Разлика о зоотехници (не само биолошкој) на европском нивоу у погледу климе, структуралних фактора (величине газдинстава) и социо-културних фактора (историја, традиција);
- присутност у многим северним државама чланицама (Аустрија, Данска; Француска, Велика Британија) националног законодавства о органском узгоју животиња, такође раније издатих у уредби 2092/91, док су у другим (укључујући Италију) следеће директиве и адресе предвиђене у ИФОАМ-у, али нису званично ратификована од стране Европске уније.
У Заједници су се, дакле, догодиле врло разнолике ситуације које су понекад довеле до оперативних тешкоћа и контроверзних мера као што су, на пример, појава или претња запленом органских сточних производа због објективних или претпостављених неправилности.
Још један тренутак који треба запамтити је 1992. Уредба ЕЕЗ-а 2078 кроз коју се у реформу ЦАП-а уводе мјере подршке компанијама које се залажу за смањење употребе бројних синтетичких производа.
Концепт органског узгоја животиња је водити фарму која поштује животињу, животну средину и потрошаче. Домаће животиње су важне јер:
- затворити еколошки циклус компаније;
- опскрбљују стајским гнојем, средство за побољшање тла и главни извор органске твари у органској пољопривреди;
- производе млеко, месо и њихове деривате;
- захтијевају крмне површине које спречавају превише уске ротације усева и промовишу плодност тла.
Важан аспект који је санкционисан у рег. 1804/99 и потврђен министарским проведбеним уредбама је критеријум килограма азота по хектару годишње животињског порекла. Направљен једнаким 170 кг по хектару, овај елемент утиче на број животиња које се могу узгајати према категорији (види табелу доле).
Друга тачка санкционисана уредбом односи се на добробит животиња (аспект који потрошачи све више узимају у обзир) и употребу историјских или побољшаних пасмина, али увек добро прилагођених животној средини. Обавеза контроле целог ланца снабдевања путем сертификационог тела санкционисана је и коначно, прозори се остављају отвореним, било привременим или коначним, тако да су могуће локалне или регионалне адаптације. У случају преласка из комерцијалног узгоја у органски узгој, потребно је сачекати одређено време пре него што се производња може прогласити органском.
Рег. 1804/99 спроведен је у свакој земљи чланици министарским уредбама, како је предвиђено у заједници. У Италији је Министарство пољопривреде и шумарске политике, уз консултацију са Министарством здравља, пронашло смернице за примену уредбе кроз Уредбу министара бр. 4/8/2000, а затим је уследила друга уредба бр. 182, објављено у Г.У. 7. августа 2001.

Максимални број животиња по хектару по врсти

Копитарима старијим од 6 месеци2
Телећа за тов5
Остала говеда5
Мушко говедо од 1 до мање од 2 године3,3
Женке од 1 до мање од 2 године3,3
Мушко говедо старо 2 године и више2
Узгој јуница2,5
Јунице за тов2,5
Краве музаре2
Млијечне краве за реформу2
Остале краве2,5
Узгој зечева100
Овце13,3
Козе13,3
Прасићи74
Узгој крмача6,5
Дебеле свиње14
Остале свиње14
Столне кокоши580
Галлинеоваиоле230

ПОРИЈЕКЛО ЖИВОТИЊА
У случају преласка из комерцијалног узгоја у органски узгој, потребно је сачекати одређено време пре него што се производња може прогласити органском. Времена су:

  • 12 месеци за копитаре и говеда

  • 6 месеци за мале преживаре и свиње (4 месеца до 2003)

  • 6 месеци за млечне животиње (3 месеца до 2003)

  • 10 недеља за перад бројлер краће од 3 дана

  • 6 недеља за кокошке неснице

С друге стране, ако кренете од нуле и штала жели да се роди органско, требало би да прибегнете животињама чији су родитељи већ биолошки. Међутим, с обзиром на тренутно ограничену конзистенцију органске стоке, већ су предвиђена одступања од којих је најважнија она која омогућава куповину конвенционалних животиња све док су старе:

  • мање од 18 недеља за пилиће за производњу јаја

  • мање од 3 дана за бројлере

  • мање од 6 месеци за биволе

  • међутим мање од 6 месеци за ждребце и телад који су тек завршили одбивање

  • увијек након одвикавања и у року од 45 дана за овце и козе

  • одмах након одвикавања и испод 25 кг за прасиће.

До 2003. године, расположивост органских животиња мораће да се провери и, према томе, одступања ће се можда морати прилагодити.

СНАБДЕВАЊЕ
Храна мора бити строго органска. Ипак, нема ограничења и напајање може бити било које врсте. Као привремено одступање до 2005. године, 10% је дозвољено за биљоједе, а 20% за моногастричну храну конвенционалне хране са карактеристикама које ћемо видети касније. Ови проценти се исказују на сувој материји пољопривредног производа на годишњој основи и држе највише 25% на дневном оброку. Производ у конверзији може се користити до највише 30%, што се може повећати на 60% у случају производње компаније. За полигастерику, најмање 60% оброка мора да се састоји од свеже, осољене или осушене хране. Оброк за тов живине мора да садржи најмање 65% житарица. Проценат коришћених конвенционалних производа не може бити било које врсте, али подноси се дугачак списак прихваћених производа, који су укратко сви производи од поврћа под условом да се не третирају растварачима и неким животињским производима (млеко и нуспроизводи). На списку су корисних минерала, додатака силажи и храни за животиње и других специфичних производа, међу којима се истичу и витамини синтетичког порекла све док су идентични природним (само за храну).

ТРЕТМАНИ
2-3 циклуса лечења алопатским лековима дозвољени су у једној години или у једном циклусу ако су то животиње са животом краћим од годину дана. Употреба алопатских лекова добијених хемијском синтезом у превентивном облику није дозвољена у органском узгоју. Друго велико поглавље је оно које се односи на забрану употребе било чега што садржи или потиче од генетски модификованих организама са изузетком ветеринарских лекова. Употреба супстанци намењених подстицању раста или модификацији репродуктивног циклуса животиња нису компатибилне са принципима органске пољопривреде. У принципу, репродукција животиња мора бити заснована на природним методама, међутим вештачка оплодња је дозвољена док је трансплантација ембриона забрањена. Сви сисари морају имати приступ пашњацима или отвореним просторима кад год то услови дозволе. Само коначна фаза това говеда, свиња и оваца за производњу меса може се одвијати у штали, и то у периоду краћем од петине њиховог живота или у сваком случају највише 3 месеца. Забрањено је узгајати телад у појединачним кутијама након навршене недеље. За перад и пчеле дата су детаљна правила у вези са узгојним условима, али и о минималној старости пре клања. Идентификација животињских производа мора бити загарантована током циклуса производње, припреме, транспорта и продаје.

ПРОДАВНИЦЕ И ПАСТУРЕ
Услови смештаја животиња морају да задовоље њихове биолошке и етолошке потребе. Боравак у регионима са климатским условима који омогућава живот на отвореном није обавезан. Стаје морају имати минимално покривене и непокривене површине. Фиксно кућиште је обично забрањено


Видео: Овците стигнаа на Бистра (Јануар 2022).