Информације

Теме Државни испит Пољопривредни стручњаци: енологија

Теме Државни испит Пољопривредни стручњаци: енологија



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Испит 2019. - редовна сесија (артикулација: виноградарство и енологија)Тема: ОЕНОЛОГИЈА и ВИТИЦУЛТУРА И ОДБРАНА ВИНА

Кандидат врши први део теста и одговара на два питања која је предложена у другом делу.

ПРВИ ДЕО

Кандидат, након анализе врста узгоја приказаних у табели, истиче њихову распрострањеност у различитим италијанским регионима и, у односу на подручје које му је познато, бира најприкладнији за производњу увата како би се добило црно вино са називом порекло (ПДО или ЗГО).

Преузето из: ЖИВОТ И Вино - Рензо Ангелини - уреднички сценариј АРТ СпА

Затим се детаљно позабавите потпорном структуром, карактеристичним елементима и појавношћу узгојног облика који је изабран на основу квантитативних и квалитетних карактеристика производа.
Након тога, идентификујући енолошки циљ који треба постићи, он описује и критички коментарише различите тачке дијаграма приказаних на дијаграму, усредсређујући се посебно на ферментацију / мацерацију и тартаријску стабилизацију вина.

Преузето из: ПРИРУЧНИК ОЕНОЛОГИЈЕ - Гиан Пиетро Царрозза - Школа Посеидониа

ДРУГИ ДЕО

Одговарајући на питања кандидат се може позивати на било каква ваннаставна искуства у оперативном окружењу.

1. Опишите опште принципе гнојења винограда усредсређујући се на хранљиве састојке,
методе и периоди примене.

2. Класификовати и описати орезивање с обзиром на животни век и годишњи циклус биљке.

3. Опишите дијаграм пјенушца добијеног методом "ЦХАРМАТ"

4. Опишите технологију нових вина.
____________________________
Максимално трајање теста: 6 сати.
Употреба италијанског речника је дозвољена.
Употреба техничких и приручника је дозвољена.
Допуштена је употреба двојезичног речника (италијански језик земље порекла) за не-италијанске материнске говорнике.
Није дозвољено напуштање института пре 3 сата од диктирања теме.

Испит 2017 - редовна сесија (артикулација: виноградарство и енологија)

Кандидат врши први део теста и одговара на два питања која је предложена у другом делу.

ПРВИ ДЕО
Према подацима ИСМЕА-е о подацима ИСТАТ-а, Италија је последњих година учврстила своју водећу улогу с рекордним извозом захваљујући значајном доприносу пенећих вина.
Кандидат, позивајући се на подручје свог знања и на ампелографско-локалну платформу, идентификује најприкладније винове лозе за добијање квалитетне базе пјенушавог вина. Узимајући у обзир конкретан случај, илуструјте коришћену технологију производње у којој су детаљно описане фазе и критична питања, увек у складу са важећим законодавством.

ДРУГИ ДЕО
1. У односу на идентификовано базно вино, прикажите најприкладније методе стабилизације винске каше.
2. Кандидат описује главне састојке мошта и илуструје аналитичке параметре неопходне за постизање исправне друге ферментације.
3. Производни дисциплинарни и главни виноградарски и енолошки аспекти који се третирају: након што је формулирао тему, кандидат ће представити неке примере који се односе на конкретне случајеве његовог знања.
4. Кандидат, такође полазећи од било каквог личног оперативног искуства, описује главне ризике који могу настати у винском сектору и релативне процедуре усвојене у области безбедности на раду, предлажући неке конкретне примере.

_____________________________________________________________

Максимално трајање теста: 6 сати.
Употреба италијанског речника је дозвољена.
Допуштена је употреба техничких приручника и приручника.
Допуштена је употреба двојезичног речника (италијански језик земље порекла) за не-италијанске материнске говорнике.
Није дозвољено напуштање института пре 3 сата од диктирања теме.

Испит 2015 - редовна сесија (артикулација: виноградарство и енологија)

Кандидат врши први део теста и одговара на два питања која је предложена у другом делу.

Први део
Организација и управљање енолошким активностима захтева не само познавање главних аспеката ферментације, већ и могућност одабира исправних технологија и спречавање појава које могу негативно утицати на квалитет производа.
Након што је истакнуо еволуцију главних састојака грожђа и одредио најпогодније време за бербу, одабрао је технологију производње вина за вино са ознаком порекла, усредсређујући се на критична питања која могу утицати на правилан напредак алкохолне ферментације.

Други део
1. Корекција потенцијалне алкохолне јачине: радне методе и производи дозвољени законом такође у светлу било каквих ваннаставних оперативних искустава.
2. Циљеви употребе сумпор-диоксида у енологији.
3. Употреба пектолитичких ензима током разјашњавања мошта.
4. Материјали који се користе за изградњу посуда за вино.

_____________________________________________________________

Максимално трајање теста: 6 сати.
Допуштена је употреба италијанског речника и непрограмабилних калкулатора.
Употреба техничких и / или приручника и других електронских уређаја није дозвољена
Допуштена је употреба двојезичног речника (италијански језик земље порекла) за не-италијанске материнске говорнике.
Није дозвољено напуштање института пре 3 сата од диктирања теме.

МИНИСТАРСТВО ОБРАЗОВАЊА, УНИВЕРЗИТЕТА И ИСТРАЖИВАЊА
ДЕЦРЕЕ 29. јануара 2015., н. 10

Члан. 9

Технички институти - Сектор за технологију

1. Други писмени тест завршних државних испита другог степена средњошколских студија односи се на оперативне ситуације у технолошко-пословном контексту и захтева од кандидата да изврши технолошко-техничку анализу, избор, одлуку о производним процесима, концепцији, дизајнирању и одређивању величине производа. , идентификација решења и организационих проблема менаџмента.
2. Тест се састоји од једне од следећих врста:
а) анализа технолошко-техничких проблема почев од лабораторијских испитивања полупроизвода, готових производа;
б) анализа карактеристика машина и опреме почевши од испитивања верификације и прихватања;
ц) концепција и дизајн компоненти и производа различитих ланца снабдевања;
д) анализа технолошких производних процеса, управљање и контрола квалитета производних процеса;
е) развој алата за спровођење решења организационих и управљачких проблема производних процеса;
ф) управљање производним активностима и територијом уз поштовање и заштиту животне средине.
3. Структура теста укључује први део који морају да ураде сви кандидати, а затим други део који се састоји од питања која ће кандидат изабрати на основу минималног броја наведеног на дну текста.

Смернице - Адреса за пољопривреду, пољопривреду и храну и пољопривреду
Артикулација: виноградарство и енологија

Дисциплина: ЕНОЛОГИЈА
На крају петогодишњег течаја наставник „енологије“ доприноси постизању следећих резултата учења који се односе на образовни, културни и професионални профил: користи одговарајуће моделе за истраживање феномена и интерпретацију експерименталних података; овладати употребом технолошких алата са посебном пажњом на безбедности на радном месту и на радном месту, на заштиту особе, животне средине и територије; интервенирати у различитим фазама и нивоима производног процеса, од замишљања до реализације производа, за дио из његове надлежности, користећи алате за дизајн, документацију и контролу; препознати етичке, друштвене, научне, производне, економске и еколошке импликације технолошких иновација и његових индустријских примена; препознати аспекте делотворности, ефикасности и квалитета у некој радној активности.
Пета година
Горе наведени резултати учења као резултат петогодишњег курса представљају референтне наставне активности ове дисциплине у петој години. Дисциплина, у контексту програмирања вијећа класе, посебно доприноси постизању сљедећих исхода учења, везаних за предмет, изражених у смислу компетенције:
· Управљање производним и трансформационим активностима, побољшавајући аспекте квалитета производа и осигуравајући сљедивост и сигурност;
· Тумачење и примјена ЕУ, националних и регионалних прописа који се односе на интегрисане пољопривредне активности;
· Спроводити промотивне активности за унапређење пољопривредно-прехрамбених производа везаних за територијалне карактеристике, као и за квалитет животне средине;
· Израда техничких извештаја и документовање појединачних и групних активности које се односе на професионалне ситуације;
· Анализирати вредност, ограничења и ризике различитих техничких решења за друштвени и културни живот, са посебном пажњом на безбедност у местима живота и рада, заштиту особе, животне средине и територије.
Артикулација наставе „енологије“ у знању и вештинама је доле наведена као оријентација за наставничко планирање наставника у односу на изборе донете у контексту колегијалног планирања Савета разреда.

Пета година
Знање

Развој компоненти мошта у фазама зрења.
Обрада линија.
Хемијско-аналитички налази о потреби.
Физички, хемијски и микробиолошки аспекти активности ферментације.
Контрола трансформативних процеса.
Процеси стабилизације.
Процеси очувања и усавршавања.
Аналитичка и органолептичка повратна информација главних састојака вина
Национални и заједнички прописи: сектор, сигурност и заштита животне средине.
Вештине
Дефинишите однос између квалитета и карактеристика винове лозе и трансформативних технологија.
Организујте контролу у вези са напредовањем ферментација.
Организујте процесе стабилизације и усавршавања како бисте добили карактеристике квалитета.
Идентификујте прописе који се односе на производне активности винског сектора
Идентифицирати прописе о сигурности и заштити околиша у вези са производним активностима винског сектора.


Видео: Brzo učenje: fokusirano čitanje olakšava i skraćuje učenje (Август 2022).